Cloud bread in friggitrice ad aria
Categoria: Dolci
Ingredienti
- Albumi 220 g
- Zucchero 20 g
- Amido di mais (maizena) 20 g
- Gocce di cioccolato fondente 50 g
Preparazione
Per preparare il cloud bread in friggitrice ad aria versate gli albumi in una ciotola capiente (1) e iniziate a montarli con le fruste elettriche (2). Non dovrete montarli completamente, ma solo fino a che non inizieranno ad essere bianchi e spumosi (3).
A questo punto, aggiungete lo zucchero semolato (4) e continuate a lavorare il composto sino ad ottenere una massa stabile e ben montata (6). Spegnete le fruste e aggiungete l’amido di mais (6).
Incorporatelo delicatamente con una frusta (7), effettuando movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi (8). Unite anche le gocce di cioccolato (9).
Mescolate ancora per pochi secondi (10), giusto il tempo necessario a distribuirle nel composto (11). Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno. Prelevate 3 cucchiai abbondanti di composto e disponeteli sulla carta forno. Aiutandovi con una spatola modellate il composto (12).
Dovrete ottenere una forma a cupola, regolarizzando la superficie senza schiacciarlo eccessivamente (13). Cuocete il cloud bread in friggitrice ad aria a 155°C per 15 minuti. Al termine della cottura estraetelo delicatamente dal cestello (14) e proseguite con la cottura degli altri; con queste dosi ne otterrete 3. Una volta pronti lasciateli raffreddare e serviteli (15).
Conservazione
Conservate il cloud bread a temperatura ambiente, ben coperto, e consumatelo preferibilmente in giornata. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Utilizzate gli albumi a temperatura ambiente: sarà più facile montarli con le fruste e ottenere un composto voluminoso e stabile.
