Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Patate 6 medie
  • Uova 6
  • Prosciutto crudo 6 fette
  • Tartufo nero q.b. sott’olio
  • Rosmarino q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 1

Per preparare le patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo per prima cosa lavate bene le patate e tagliate la calotta superiore, senza sbucciarle (1). Scavate la polpa della parte inferiore con un coltellino, facendo molta attenzione a mantenere intatto il fondo e le pareti (2), poi rifinite con un cucchiaino (3).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 2

Spennellate l’interno con l’olio (4), poi insaporite con sale (5), pepe e rosmarino tritato (6).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 3

Posizionate ogni patata su un foglio di alluminio (7) e avvolgetela per impacchettarla (8). Trasferite le patate nel cartoccio su una teglia (9) e cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 4

Trascorso il tempo di cottura sfornate le patate e aprite i cartocci nella parte superiore, poi versate all’interno di ciascuna patata un uovo (10). Lasciate i cartocci aperti e infornate nuovamente per una decina di minuti (11), o fino a quando l’albume risulterà cotto e il tuorlo morbido (12).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 5

A questo punto rimuovete le patate ripiene dal cartoccio, pepate (13) e adagiate sopra una fetta di prosciutto crudo (14) (15).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 6

Infine guarnite con delle fettine di tartufo (16) e dell’erba cipollina tritata (17). Le patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo sono pronte per esser servite (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo. Se necessario potete conservarle in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Se preferite potete sostituire l’erba cipollina con timo o prezzemolo.

Non buttate la calotta delle patate ma utilizzatela per realizzare un puré o altre preparazioni!

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