Pannocchie fritte
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Pannocchie precotte 4
- Farina 00 100 g
- Uova 220 g (4 medie)
- Pangrattato 300 g
- Sale fino q.b.
Per la salsa al peperoncino
- Maionese 50 g
- Pasta di peperoncino 5 g
Per guarnire
- Rucola 30 g
- Erba cipollina q.b.
- Aneto q.b.
per friggere
- Olio di semi di arachide 2 l
Preparazione
Per preparare le pannocchie fritte cominciate proprio dalle pannocchie. Noi abbiamo usato quelle precotte, basterà dividerle a metà (1) e poi infilzarle al centro con uno stecco (2), come quello per il gelato. Aiutatevi con batticarne in questa operazione perché la parte centrale delle pannocchie è piuttosto dura. Passate alla panatura: passatele prima nella farina (3).
Poi nelle uova sbattute (4) e, infine, nel pangrattato (5). Friggete 1-2 pezzi per volta in olio a 170° per circa 5-7 minuti (6).
Assicuratevi che siano ben immerse nell’olio (7) e, quando saranno belle dorate (8), scolatele su un vassoio rivestito con carta per fritti (9). Salate a piacere.
Intanto che friggete le pannocchie potete dedicarvi alla salsa piccante: versate la maionese in una ciotola e aggiungete la pasta di peperoncino (10). Mescolate e trasferite in un sac-à-poche (12).
Per impiattare disponete le pannocchie con lo stecco verso l’alto, spremete dei ciuffetti di maionese al peperoncino (13) e guarnite con la rucola (14), l’aneto e l’erba cipollina. Ecco pronte le vostre pannocchie fritte, gustatele subito (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le pannocchie fritte.
Consiglio
In alternativa alla maionese piccante, potete accompagnare le pannocchie fritte con dello yogurt greco aromatizzato con scorza e succo di limone, e magari l’aggiunta di menta fresca!
