Pastina in brodo
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Ditalini 320 g
- Patate 350 g
- Carote 160 g
- Cipolle 160 g
- Sedano 140 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Concentrato di pomodoro 20 g
- Acqua 1 l
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pastina in brodo, iniziate mondando la carota (1), la patata (2), la cipolla (3) e il sedano.
Sciacquate le verdure sotto acqua corrente e tagliate a pezzi grossolani cipolla (4), sedano (5) e carota (6).
Riducete anche le patate a cubotti (7). Trasferite le verdure in una pentola capiente con circa 1 l di acqua, poi unite il concentrato di pomodoro (9).
Regolate di sale (10), quindi accendete a fuoco medio, coprite con il coperchio (11) e lasciate bollire dolcemente per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide (12).
Trascorso il tempo di cottura, aggiungete un filo d’olio (13), poi scolate le verdure (14) e trasferitele in un boccale. Frullate con un mixer a immersione (15).
Versate nuovamente la crema di verdure nel brodo (16) e scaldate sino a che non avrà ripreso il bollore. Aggiungete quindi la pastina (18).
Cuocete la pastina per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo (19). Se necessario, potete aggiungere un po’ di acqua calda per regolare la densità. Una volta pronta, servite la pastina in brodo ben calda (20), completando ogni piatto con un filo di olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero a piacere (21)!
Conservazione
Consigliamo di consumare la pastina al momento.
Il brodo vegetale si può preparare con un giorno d’anticipo.
Consiglio
Potete usare le verdure che preferite: broccoli, cavolfiore o zucca ad esempio!
