Caponata di pesce spada
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Pesce spada 300 g
- Pomodori pelati 400 g
- Melanzane 2
- Cipolle bianche 1
- Sedano 2 coste
- Olive verdi 100 g
- Capperi sotto sale 30 g dissalati
- Pinoli 15 g
- Zucchero 2 cucchiai
- Basilico q.b.
- Aceto balsamico 2 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Per preparare la caponata di pesce spada spuntate le melanzane e tagliatele prima a fette di 1 cm (1) e poi a cubetti (2). Affettate anche le coste di sedano (3).
Infine mondate e affettate la cipolla (4). In un pentolino scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 175°, poi immergete le melanzane a cubetti (5). Friggete fino a doratura, quindi scolate (6).
Trasferite le melanzane fritte su un vassoio rivestito con carta assorbente (7), così da asciugare l’olio in eccesso. Tagliate il pesce spada a cubetti di un paio di cm (8). Scaldate l’olio in una padella (9).
Aggiungete le cipolle affettate (10) e lasciate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, poi versate i pelati (11) e salate (12).
Unite anche i capperi dissalati (13), le olive verdi (14) e il sedano affettato (15).
Ora versate l’aceto (16), lo zucchero (17) e le foglie del basilico (18).
Aggiungete i pinoli (19), il pesce spada a cubetti (20) e le melanzane fritte (21).
Cuocete per 15 minuti a fuoco moderato (22). Una volta pronta (23), aggiustate di sale, insaporite con pepe a piacere e servite subito la vostra caponata di pesce spada (24)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito la caponata di pesce spada.
Consiglio
In alternativa all’aceto balsamico, potete utilizzare la stessa dose di aceto di vino rosso.
