Pesche ripiene in friggitrice ad aria
Categoria: Dolci
per 4 porzioni
- Pesche noci 2
- Scorza di limone q.b.
- Menta q.b.
Per il crumble
- Farina integrale 10 g
- Zucchero di canna 10 g
- Burro 10 g (freddissimo)
- Mandorle pelate 10 g
per la crema di ricotta
- Ricotta vaccina 125 g
- Zucchero a velo 25 g
- Scorza di limone q.b.
- Menta q.b.
Preparazione
Per preparare le pesche ripiene in friggitrice ad aria, iniziate tagliando le pesche a metà (1) per rimuovere il nocciolo (2), poi scavatele leggermente con l’aiuto di un cucchiaino. Quindi ponetele in friggitrice ad aria (3), impostate la temperatura di 200° e cuocete per 8 minuti.
Intanto preparate il crumble: tritate finemente le mandorle pelate (4). In una ciotolina versate la farina integrale, lo zucchero di canna (5), il burro freddissimo di frigo tagliato a dadini (6).
Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti (7) e, quando saranno omogenei, inserite anche le mandorle tritate (8). Lavorate ancora velocemente con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro, quindi il crumble sarà pronto (9).
Farcite le pesche (10), poi cuocete in friggitrice ad aria a 200° per altri 5 minuti. Quando saranno pronte, tiratele fuori dalla friggitrice ad aria e lasciate intiepidire (11). Preparate la crema di ricotta aggiungendo alla ricotta vaccina lo zucchero a velo (12).
Spezzettate a mano qualche fogliolina di menta (13) e grattugiate la scorza di limone (14). Mescolate il tutto brevemente per ottenere una crema omogenea (15).
Aiutandovi con 2 cucchiaini, date la forma di una quenelle alla crema per distribuirne un po’ su ciascuna pesca ripiena (16). Grattugiate ancora della scorza di limone a piacere (17) e decorate con foglioline di menta (18). Le pesche ripiene in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate!
Conservazione
E’ preferibile consumare le pesche ripiene in friggitrice ad aria nel giro di poche ore.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Al posto della ricotta vaccina potreste provare quella di pecora oppure un formaggio tipo caprino.
