Galette alle mele
Categoria: Dolci
Per l’impasto
- Farina 00 220 g
- Burro 100 g freddo
- Yogurt bianco naturale 60 g
- Zucchero 30 g
- Tuorli 1
- Sale fino 1 pizzico
Per il ripieno
- Mele 2
- Formaggio fresco spalmabile 150 g
- Zucchero 20 g
- Amido di mais (maizena) 10 g
Per spennellare e guarnire
- Tuorli 1
- Mandorle in scaglie q.b.
Preparazione
Per preparare la galette alle mele, come prima cosa sbucciate le mele (1) e tagliatele a fettine dello spessore di circa 0,5 cm (2). Immergetele in acqua (3) e lasciate riposare in frigorifero.
Intanto in una ciotola setacciate la farina (4), poi aggiungete lo zucchero (5) e un pizzico di sale (6).
Unite il burro freddo (7) e impastate con le mani per incorporarlo (8), poi versate lo yogurt (9).
Infine unite un tuorlo (10) e continuate a lavorare prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro (11); dovrete ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola (12) e lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
nel frattempo dedicatevi al ripieno: in una ciotola unite il formaggio fresco, lo zucchero (13) e 5 g di amido di mais (14). Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (15).
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto tra 2 fogli di carta forno (16) fino ad ottenere un disco di circa 0,5 cm di spessore. Spalmate la crema al formaggio sulla superficie (17), lasciando liberi circa 2 cm dal bordo. Cospargete con l’amido di mais rimanente (18).
Disponete le fettine di mela sulla crema al formaggio (19), poi ripiegate il bordo di frolla (20) e spennellatelo con il tuorlo sbattuto (21).
Decorate il bordo con le mandorle a lamelle (22) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti sul ripiano medio, poi spostate la teglia sul ripiano più basso e proseguite la cottura per altri 10 minuti (23). Una volta dorata, sfornate e lasciate raffreddare la vostra galette alle mele prima di gustarla (24)!
Conservazione
La galette alle mele si può conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o ben coperta, per circa 2 giorni.
Consiglio
Per rendere la vostra galette ancora più golosa, provate a spalmare un velo di marmellata o di crema di nocciole sulla base prima di disporre la frutta.
Al posto delle mele potete scegliere la frutta di stagione che preferite, come pere, pesche o prugne, per creare sempre nuove varianti a seconda del periodo dell’anno.
Sapete che la galette esiste anche in versione salata? Non perdetevi la tipica ricetta della galette bretonne complète o la gustosa galette con patate e formaggio!
