Pizza in teglia con il cucchiaio
Categoria: Lievitati
Ingredienti per una teglia 40×30 cm
- Farina 0 550 g
- Acqua 440 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Lievito di birra fresco 10 g
- Sale fino 10 g
Per il condimento
- Passata di pomodoro 300 g
- Olio extravergine d’oliva 25 g
- Origano q.b.
- Sale fino q.b.
- Fiordilatte 250 g
- Basilico q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la teglia
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare la pizza in teglia con il cucchiaio cominciate lavorando in una ciotola la farina e il lievito (1) insieme all’acqua (2) e mescolate con un cucchiaio o una spatola (3).
Non appena l’impasto diventa appiccicoso coprite con pellicola e lasciate riposare 10 minuti (4). Dopodiché aggiungete l’olio (5) e il sale (6).
Quindi mescolate ancora con una spatola o un cucchiaio (7), coprite e lasciate riposare altri 10 minuti (8). A questo punto potete dare le pieghe, sempre dalla ciotola con la spatola, quindi sollevate i lembi dell’impasto e portateli al centro (9).
Noterete che l’impasto ha cambiato consistenza e risulterà più liscio (10), coprite con pellicola (11) e fate lievitare a una temperatura di 25-27 gradi per circa 3h o fino al raddoppio (12).
Ungete una teglia rettangolare di 30×40 cm (13) e rovesciate l’impasto all’interno (14). Cominciate ad allargarlo con le mani (15).
Quindi coprite di nuovo per 10 minuti (16). Intanto preparate il condimento: mescolate passata di pomodoro, sale, origano e circa metà dell’olio (17). Recuperate l’impasto e allargatelo ulteriormente con le dita (18).
Spalmate il condimento in superficie (19), ancora un giro d’olio e fate riposare mezzora. Dopodiché infornate a 220° per 30 minuti (20). Intanto tagliate il fiordilatte e mettetelo a scolare in un colino (21).
Trascorso il tempo di cottura (22) mettete il fiordilatte sulla pizza e cuocete per altri 10 minuti (23). Completate con il basilico e un pizzico di pepe e la vostra pizza in teglia con il cucchiaio è pronta (24).
Conservazione
La pizza in teglia con il cucchiaio si può conservare in frigo per 1 giorno oppure congelarla da cotta.
Consiglio
Scegliete ogni volta un condimento diverso per la vostra pizza in teglia con il cucchiaio: verdure grigliate, prosciutto e funghi oppure 4 formaggi.
