Frittata con broccoli
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Uova 8
- Broccoli 700 g (400 g puliti)
- Scalogno 30 g
- Aglio 1 spicchio
- Erba cipollina q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino 8 g
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la frittata con broccoli, cominciate dalla pulizia di questi ultimi: dovrete ricavare circa 400 g di cimette (1). Lessate le cimette in acqua bollente salata per 5 minuti (2). Nel frattempo affettate sottilmente lo scalogno (3).
In una padella versate l’olio, lo scalogno e l’aglio (4). Lasciate stufare per circa 5 minuti a fuoco dolce, poi scolate le cime dei broccoli direttamente in padella (5). Aggiungete anche un pochino di acqua di cottura e il pepe (6).
Cuocete a fuoco medio-alto per circa 8 minuti (7). Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e insaporite con pepe (8) e sale (9).
Unite anche un pizzico di noce moscata (10) e l’erba cipollina tritata finemente (11). Sbattete bene il composto e versatelo sui broccoli, dopo aver eliminato l’aglio (12).
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti (13); in questo modo non sarà necessario girare la frittata (14). Una volta dorata, servite subito la vostra frittata con broccoli (15)!
Conservazione
La frittata con broccoli si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Consiglio
Se preferite, potete sostituire l’erba cipollina con timo o prezzemolo.
